TAAC trattoria

100% cucina lucana

SCOPRI I PIATTI AUTENTICI DELLA BASILICATA

CRIC CROC, L'ORO DELLA BASILICATA

peperone dolce IGP, bello e croccante

Arrostito

caciocavallo arrostito con funghi cardoncelli piastrati di Senise

BACCALÀ DELLE DUE TERRE

baccalà al forno con composta di melanzane, menta e fave fresche

SANT ROCC

raschiatelli con polvere dolce di peperone crusco, emulsione di pecorino, mollica tostata e crunch di crusco

PEZZENTE

strascinati di grani antichi (orzo, fave e ceci) con salsiccia pezzente (salsiccia fatta con guanciale, pancetta, spalla); funghi cardoncelli di Senise e cacioricotta del Pollino

ARRICRIAT

fritto di calamari croccanti, passati nel pecorino e polvere dolce di peperone crusco

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LAS BOMBETTAS

due bombette di morbidissima coppa, cotte a bassa temperatura con cuore di caciocavallo di Forenza; servite con la patata a fisarmonica profumata al pecorino

Menu completo

TAAC Trattoria: la Basilicata nel cuore di Milano Affori

Nel cuore pulsante dello storico ed effervescente quartiere di Affori, TAAC TRATTORIA celebra l'incontro tra la tradizione lucana e l'innovazione contemporanea.

Da quasi otto anni lo Chef Donato, from Tolve, rende onore alla cucina popolare della sua terra. Lo fa con passione, profondo rispetto per le materie prime e un pizzico di genialità moderna.

La Nostra Filosofia: I Sapori "Rubati" alle Nonne

I veri protagonisti della nostra tavola sono gli autentici sapori della Basilicata. Ricette e segreti tramandati nel tempo, che raccontano la maestria di piccoli artigiani locali.

La pasta fresca: fatta a mano, solo acqua e farina.
I salumi artigianali: il capocollo di Arturo, il salame, la soppressata e la 'nduja dolce.
I formaggi del Pollino: il caciocavallo podolico di Giuseppe e i formaggi stagionati a latte crudo di Maria.
L’oro rosso di Senise: l’iconico e croccante peperone crusco.
Il baccalà: una tradizione secolare che arriva direttamente da Avigliano.
La carne podolica: le nostre costate di vacca podolica. La chiamiamo la "Forrest Gump della Basilicata" perché cammina sempre e non si ferma mai.
L’olio extravergine: dal gusto delicato e intenso.